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野生鲈鱼
 

    田横岛野生鲈鱼形体较大,色泽暗黑,鳞厚少刺,肉质鲜嫩,为深海鱼类,出产于田横岛10公里以内海域。由于鲈鱼仅产于春秋两季,且生长缓慢,因此产量极少。10斤以上的鲈鱼,每年仅出产300条左右。

    鲈鱼适合清炖、家常焖等烹调方法。“木柴大锅鲈鱼”就是田横岛的特色菜品。木柴大锅鲈鱼选用7-8斤的大鲈鱼为主料,取用岛内九龙居2号楼的井水,以松木煮3个小时,慢火炖,使之入味。菜品汤汁浓白,鱼肉软嫩,口味鲜美异常,具有补脑益肾等多重功效。

图游田横

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